宁波菜又叫“甬帮菜”，擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲求鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓；这一期雄心就带您前往宁波，探索宁波舌尖上的鲜味！宁波三臭宁波三臭指的不是一道菜，而是三道菜——臭冬瓜、臭苋菅、臭菜心；宁波人吃“臭”的食性由来已久，所谓烂发肥、臭生香，这三道宁波著名的臭菜真的是超级开胃下饭的；经由臭卤腌制的冬瓜、苋菅、菜心，变得软塌塌、香糜糜、臭兮兮的，看起来虽然特别不起眼，却是宁波人心爱的家乡之味哦！腐皮包黄鱼腐皮包黄鱼系用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋与茄汁酱等佐食，其味更佳，这是一道有百余年历史的宁波名菜。雪菜大黄鱼大黄鱼肉嫩味鲜少骨，雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美适口，有一种特殊的鲜香味；以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，鱼肉嫩，菜香。宁波年糕宁波除了汤圆，年糕也是一绝。

在宁波年糕险些就没有欠好吃的，有嚼头又不粘牙；年糕和排骨烧在一起，酱汁收的干干的，很是入味。宁波汤团宁波汤圆是江南小吃之冠，宁波汤团确实有特色：汤清光洁，口感佳美，“香甜鲜糯滑”五个字占全了；以水磨糯米粉、黑芝麻、猪板油、白糖、桂花为原料制成，汤团盛入碗后，再加白糖、桂花及红绿丝，汤清色艳，团圆光泽，桂花香浓。冰糖甲鱼作为宁波著名的汉族菜肴，冰糖甲鱼一直以其咸香酸甜的口感闻名于世；肥嫩鲜美的甲鱼肉质细腻不塞牙，汤汁稠稠的，吃起来很是鲜味；这道菜不仅好吃，还具有养身滋补的作用，对于气虚、贫血、体热的人来说具有很是好的作用；可是品尝鲜味的同时，请注意不要吃与甲鱼药性相克的食物哦！红膏呛蟹宁波的红膏呛蟹做法简朴、滋味十足，是来到宁波不得不吃的一道美食；宁波的红膏呛蟹做法有许多，简朴有简朴的做法，庞大有庞大的做法，简朴来说是用配好的盐水把蟹呛死，蟹选用的是上好的梭子蟹，一般腌制10个小时之后就能食用了，吃不惯的可以腌制24个小时；固然，也可以凭据喜好添加白酒或者黄酒、白糖等调料举行调味，味道会更好的。

酒醉泥螺泥螺对于许多人来说如同榴莲，爱它的人为它心醉，讨厌的人半点也吃不下去；宁波泥螺做法多种多样，可是要真正体验泥螺的鲜美滋味，酒醉泥螺是很好的选择；酒醉泥螺不仅充实生存住了泥螺自己的鲜味，也因为黄酒将它的腥味去除了让泥螺的鲜甜凸显，使得这道菜做法虽然简朴，在味道上却是奇特的。黄鱼鲞跟我读：黄鱼鲞（xiang），许多人不相识黄鱼鲞和白鲞的区别，实际上，让雄心告诉你，它们的区别就是没有区别！是的，黄鱼鲞又名白鲞，用盐渍后晒干，加生姜清蒸就能够成为一道营养富厚、味道鲜美的菜肴；黄鱼鲞的肉质有嚼劲，清蒸后的鱼肉咸淡适口，带着一丝脂肪的口感愈加细腻，而且这道菜自己就富有极高的营养价值，值得一吃。豆酥糖淡黄色的膏状物体……这是雄心对宁波豆酥糖的大略归纳综合宁波豆酥糖又称三北豆酥糖，始创于清代；实际上，豆酥糖作为宁式茶点小吃中的佼佼者，香酥易化、入口甜糯，而且豆酥糖一点都不粘牙，吃在口中还会有淡淡的黄豆香气；因而险些每一个来宁波的人都市被这小小的点心所俘虏，流连忘返。

荷叶粉蒸肉在植物界，我坚信没有比荷叶更优美的存在了——荷叶鸡、荷叶蒸鸭、荷叶粥、荷叶茶……固然，另有荷叶粉蒸肉！宁波的鲜荷叶裹挟着炒熟的香米粉以及仔细调味的鲜猪肉，整体蒸制而成；作为宁波十台甫菜的荷叶粉蒸肉，细腻的米粉侵润了猪肉的油脂，变得油亮亮的，猪肉嫩嫩的窝在米粉中，扑面而来的荷叶香气真是引得人们馋虫大动呢！宁波绿叶糕宁式点心一直以来都以精致、鲜味著称，深受宽大吃货的喜爱之情；宁波绿叶糕更是其中的佼佼者，由绿叶包裹的透明糕点小巧可爱，软软的一团里包裹着棕红色的夹心清晰可见，冰冻事后吃起来越发爽口，细腻Q弹的口感在牙齿序列之间迸发，甜丝丝的夹心流出与味蕾充实接触，甜而不腻，基础吃不够呢！苔菜拖黄鱼苔菜拖黄鱼是浙江宁波的一道传统名菜。苔菜，又名干苔、海苔；当地住民都喜欢以苔菜切成末，与面粉拌成糊，用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用，故名为“苔菜拖黄鱼”；此菜以香味浓郁、鱼肉鲜嫩而著称，深受人们接待，黄鱼和苔菜都是当地特产，风味奇特；此菜软糯鲜嫩，且有苔菜的清香味，食时蘸醋更佳。

水晶油包水晶油包， 是一种甜包，馅子的原料比力讲求，需选肥厚之猪板油，去皮筋，掺 和精制白糖，制成颗粒状待用，以多种果仁、瓜子仁和糖瓜条等与白糖加工成盖糖；然后将板油粒与盖糖裹入剂子，揉压成扁圆状，蒸熟即可。千层饼千层饼始创于清乾隆年间，距今已有两百多年的历史，是浙江名点，也是溪口的象征，名扬海内外；千层饼以面粉制作，加白糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经由12道工序，经心烘焙而成，其厚约两公分，每一块都有27层以上的薄片重叠，入口松脆不粘牙，甜中有咸，咸中有甜，吃完口有余香。朗霞豆乳豆乳在中国的职位犹如牛奶在西方，要在这样一种广泛普及的食物中脱颖而出，宁波余姚的朗霞豆乳自然差别凡响；与别地的差别，朗霞豆乳形如刚出锅的鸡蛋羹，浆汁醇厚，入口鲜香，是四季皆宜的小吃；要做成朗霞这样的豆乳，黄豆和水都要严格选材，浸豆、煮浆等的制作历程更是不容有失，牛肉豆乳和羊肉豆乳是它的特色口胃，吸引不少食客从全国各地慕名而来。奉化芋艿头芋艿头可说是奉化的招牌，在江浙一带十分有名；奉化的芋艿头呈球状，表皮棕黄而顶端粉红，个头大，单个重1公斤以上，大的有2.5公斤左右，无怪乎奉化市被国务院生长研究中心、中国农学会和《中国特产报》团结命名为“中国芋艿头之乡”；奉化芋头皮薄肉粉，香糯适口，无论是烘、烤、炒，还是蒸、煮、浇汤，都很鲜味。

羊尾笋干是宁波著名的土特产之一，由精选的优质雷笋和龙须竹笋为原质料，去壳加盐、水，蒸烤而成；它的颜色白里透黄，味道鲜美适口，有“百日菜”的美誉，一年四季均可食用；吃的时候，用冷水漂一漂，加点糖、味精、麻油，就是一道香喷喷的凉菜，或者用来放汤，也可增加汤的鲜美度。三北豆酥糖源于清朝，由余姚陆埠镇一家名为“乾丰”南货茶食店一位姓殷的师傅所创；它口感松软，味道香甜，入口即化，不粘牙，无糖渣，吃完后，淡淡的黄豆味久久不散；豆酥糖一推出市场，就受到热烈追捧，惊动周遭百里，慕名而来者络绎不停，厥后，流传越来越广，成了宁波最具代表性的小吃之一。

宁海牡蛎《宁海县志》纪录:“铁江之中有两屿，曰石孔双山，县此三十八里，两岛耸立，状如印，内一岛平夷，古神庙在焉。宋进士冯唐英避乱隐此，见岩边牡蛎盛生，教住民聚石养之。”说明早在七百多年前，宁海就开始养殖牡蛎；西店镇的浅海水质得天独厚，适宜牡蛎生长，这里造就出来的牡蛎肥壮鲜嫩，富含卵白质、维生素、核黄素等营养身分，素有“海牛奶”之称。

黄鱼面宁波人极喜欢黄鱼，无论巨细；从前，余姚一家酒家的大厨就实验将黄鱼与面一道煮，煮出来的面汤浓味醇，鱼嫩面滑，获恰当地食客的喜爱，于是，这道菜就成了余姚的特色，流传至今；面要煮得好吃，面、汤、料缺一不行，余姚的黄鱼面，面是手工制作，嚼劲十足，汤里加了酱油，味浓色艳，黄鱼用油煎炸，香酥适口。跳鱼跳鱼生活在浅海滩涂，因为营养富厚，有“水中人参”之称；在宁波沿海，许多人将它作为小孩子开荤的首选，有“吃跳鱼开荤，小孩子摔倒头不着地”和“开荤娃娃吃跳鱼，一世生活有富余”的说法；跳鱼肉质鲜美，做法许多，清炖、红烧、椒盐都可。

长街蛏子长街镇特殊的地理位置决议了它是蛏子生长的绝佳之地；酷热严寒的时节，蛏子最为肥美。长街镇的蛏子壳薄肉肥实，入口鲜美不腥气，被称为“西施舌”；在宁波，蛏子是家常菜，清蒸、葱油、红烧……服法种种各样；中医学说认为蛏肉甘、咸寒，能滋阴除烦、消暑治痢、益胃补虚。奉蚶又叫泥蚶、蚶子，唐元和四年时曾被列为贡品，是相当高端、大气、上档次的美食；奉化的蚶子大而肥壮，鲜而细嫩，微咸而无泥，又富含卵白质、十八种氨基酸及多种维生素，有补血健胃的功效；连《本草纲目》都纪录其有“润五脏、益血色”，自古以来，就是滋补佳品。以上就是雄心为您推荐的宁波的特色小吃，如果您有什么好吃的推荐，可以给雄心留言或私信；喜欢雄心的点赞，转发加关注，逐日更新，带你们去吃遍祖国的鲜味，关注雄心不迷路！！！！。

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